每天与食物“亲密接触”的砧板到底有多脏？你一定想不到！
年信息日报曾经做过一个实验，取样了一位读者家中不同地方的角落，进行细菌培养。
48小时后，菜板的菌落统计结果竟多到“不可计数”……同样“不可计数”的还有厕所、卫生间毛巾的菌落数。
此前，美国一组研究数据也显示，日常家用木质或者塑料砧板，细菌含量可能高达2.6万个/c㎡，比家用的马桶还脏！
砧板的“危险性”
小小的一块砧板，是怎么成为“健康杀手”的呢？
01
食物中的细菌
食物会直接接触菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。
特别是生熟食混切，砧板上的细菌污染情况会更加严重。
一旦食用了被细菌污染的菜品，很可能引起腹泻、肠胃炎等疾病。
02
使用年限过长
大部分家庭都怀着不把砧板用坏就不换的心理。实验研究表明，砧板使用时间越长，细菌滋生情况越严重。除了日常清洗，还得及时更换。
03
清洗不当
很多人切完菜后都只用清水洗洗就完事了，表面看似清洗干净了，但砧板刀痕里，很可能有残留物堆积。
还有一些霉菌，即使是开水烫洗都未必能清除干净，时间一长就很可能成为健康隐患。
砧板到底有多脏？
年时，央视《健康之路》节目上曾专门介绍了菜板中可能存在的细菌：
葡萄球菌
葡萄球菌是交叉感染中最常见的细菌，来源于家禽的孵化、生长和加工。食用被葡萄球菌污染的食物会导致人体出现化脓性感染。
阴沟肠杆菌
阴沟肠杆菌来源于人体和动物的粪便，是条件致病菌。感染阴沟肠杆菌的患者，只有在身体抵抗力下降时才会致病，有可能引发呼吸道、泌尿道、伤口感染和肠道菌群失衡。
非脱羧埃希氏菌
感染非脱羧埃希氏菌可导致伤口感染，严重时会引发败血症。
解脲棒状杆菌
解脲棒状杆菌来源于蔬菜和肉类，会导致泌尿系统的感染。
蜡样芽孢杆菌
由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病被称为炒饭综合征，感染后会造成呕吐、腹泻。
大肠埃希菌
大肠埃希菌是肠道最多的一种细菌，感染后会造成腹泻、食物中毒、身体感染。
产酸克雷伯菌
产酸克雷伯菌感染会造成肠道出血。
豚鼠气单胞菌
豚鼠气单胞菌是一种人和水产动物共患病病原菌，不光引起人中毒，也可引起鱼类中毒，若人感染豚鼠气单胞菌会有腹泻的症状。
除了上述致病菌，霉菌、病毒和寄生虫也可能出现在砧板上，比如诺如病毒、黄曲霉菌等。
所以说，砧板可以成为一个细菌、病毒的传播地。
砧板怎么用最保险？
病从口入，健康最重要。砧板虽不显眼，可使用门道却不少。
01
诀窍一：勤换
一般当菜板磨损出现明显凹槽时，很容易残留食物，又难清洗，这时就需要更换新的菜板了。
此外，如果砧板出现发霉的情况，一定要扔掉，不要再继续使用了。
02
诀窍二：专用
使用砧板时要做到生、熟，荤、素分开，并且要定期消毒。
其实，就这样一个生熟分开小的细节，生活中不少人还做不到。
03
诀窍三：勤洗
都市快报采访杭州市下城区疾控给出了三种砧板清洗方案：
刮板、撒盐
每次切菜后，刮净板上残渣；每周在板上撒一层细盐，既可杀菌，又可防砧板干裂；
开水洗烫
用硬刷和清水冲洗，再用开水烫洗；
药物消毒
用五公斤水加两片漂白粉精片，将砧板浸泡一刻钟。
04
诀窍四：勤晒
清洗和晾晒是决定砧板卫生情况的关键，特别是清洗后的晾晒，选择通风好的地方并且悬挂放置，可以令砧板快速干燥，避免细菌繁殖。
（养生中国综合健康时报、我是大医生官微等）
