湖南城步三道茶
刘学用陈芳
茶是世界三大饮料之首。茶发源于中国，传播全世界。茶文化是世界文化宝库中最灿烂的文化之一。茶文化发展到今天，其内涵和外延也不断扩大，各种代用茶、保健茶也已经成为时代的潮流和发展趋势，其消费人群和销售总量也越来越大。
湖南省城步苗族自治县地处湘西南边陲，是南岭山脉、雪峰山脉的交汇之处，是云贵高原向江汉平原的过渡地带。东、南、西三面环山，北面地势稍平，平均海拔.8米，县境东部二宝顶海拔米，为湖南省邵阳市最高峰，最低处县西部匡塘口，海拔只有米。县内地形复杂多样，地貌类型种类较多，既有高山，也有平地，既有森林，也有草原，既有高山台地，也有绵长峡谷，还有高山湿地。全县海拔米以上山峰座，米以上山峰座。湖南省前十的高峰，城步独占一半。有大小溪河条，总长公里，为巫、资、渠、浔四水之源，分属长江水系和珠江水系。城步地处中亚热带季风湿润气候区，属中亚热带山地气候。四季分明，雨量充沛，冬少严寒，夏无酷暑，山地逆温效应明显，年平均气温为16.1℃。城步山川秀丽，溪河纵横，土地肥沃，森林面积多万亩，活立木总蓄积量为万立方米，森林覆盖率达83%，科种乔灌木树种并茂一林，62科种野生动物栖息其间。
独特的地理气候为茶叶的生产发展提供了得天独厚的天然条件。城步县13个乡镇、5个国有林场都有茶树分布，漫山遍野都有野生的各种茶树，其中以峒茶、三叶海棠、青钱柳为主。城步峒茶、城步虫茶、城步甜茶成为享誉全国、最有名气的“三道茶”。
一道茶：城步峒茶，红茶宝石
“世界峒茶在中国，中国峒茶在城步。”湖南城步峒茶系第四纪冰川期的茶树品种，距今约万年，为古老野生茶种资源，原产于城步县汀坪乡高梅、蓬洞一带，与江华苦茶、汝城白毛茶、安化云台山茶同为“湖南茶树原住民”，是湖南省四大地方茶群体种群之一。年冬至年春，湖南农学院的袁春华、唐明德两位专家来城步考察，在杨梅坳乡高桥村曹家湾发现一棵老茶树，树高6米，主干直径达41.1厘米，为百年高龄野生老茶树，一年可生产干茶10-15公斤，是湖南野生茶树王。城步没有大型的茶园，城步峒茶或散生在森林灌木丛中，或生长在竹林下，或被移植在房前屋后、菜园边、山坡旁，全都是自然生长，几乎没有病虫害，完全不用农药化肥，是纯天然的绿色食品。年七里坪茶厂生产的“峒茶红碎茶上档2号”被评为湖南省优质产品。年6月湖南省茶树品种审定小组正式下文认定城步峒茶为湖南省地方良种茶树。二十世纪八十年代城步年出口茶叶余吨，为国家出口创汇和湖南茶叶产业的发展做出了巨大的贡献。
湖南城步峒茶属南方大叶茶种，植株高大，芽叶持嫩性强，有青叶峒茶和黄叶峒茶两种，品质优异，氨基酸4.33%、茶多酚30.91-43.95%、儿茶素总量.05-.12mg/g、水浸出物41.00-49.35%。内质香气浓郁持久，汤色红浓明亮，滋味醇和，可与国内外顶级红茶媲美，被称为红茶界的红宝石，品质成分含量水平接近或超出国内最高级的大叶种红茶，高于国际著名品种肯尼亚种，是我国乃至世界最优良的茶树品种。《中国茶典》已将“城步峒茶”列为优质茶种之一。
峒茶是城步人民打油茶的主要原料。油茶既能养精提神，又可祛湿散寒、驱瘴除病，还有充饥解饿的功能。早在东汉时期，城步苗族为预防瘴病，便有喝油茶的习惯。清光绪年间曾有文载：苗人“以冻米杂盐豉煮之，谓之油茶。”还有“姜牙蜜饯满盘陈，风味油茶亦可人。绝亿头纲新焙出，二凉亭子雨前春”的诗句，描绘出了油茶的独特风味。而今，城步“苗乡油茶”习俗已成功申报为湖南省级非物质文化遗产。目前，城步峒茶拥有一份国际马德里注册商标，荣获第十二届湖南茶业博览会“茶祖神农杯”名优茶评选金奖，年第十三届中国世界功夫茶大赛红茶“五星金奖”。年城步峒茶以独特的质量优势入选《中国茶全书·湖南卷》。年1月28日“城步峒茶”被成功批准为国家地理标志证明商标。
二道茶：城步虫茶，皇室贡茶
城步虫茶乃城步县特产的三叶虫茶，用三叶海棠茶叶经特殊工艺加工而成，是一种风味独异、制作奇特、似茶非茶的茶精，产量极为稀少，茶水呈淡古铜色，汤色清亮，口感似普洱，甘醇爽口，香气清郁宜人，具有良好的保健功能，堪称茶中奇珍。城步俗称三叶海棠为“斗笠芽”，属灌木，耐旱抗寒，再生能力极强，又极抗病虫害。用斗笠芽茶叶煮成的茶水呈淡黄色，微苦中带甘甜，放置三五天不变馊，不变质，饮后周身有种清凉感，故又称苦茶叶，是当地百姓夏天清凉解暑的最佳饮品。清光绪《城步乡土志》载：“茶有八峒茶，略可采用。亦有茶虽粗恶，置之旧笼，一二年或数年，茶悉化为虫，余名为虫茶，收藏耐久，大能消痰顺气。”清乾隆五年至清末的年间，城步虫茶作为贡品由“宝庆二府”满清武将入供朝廷，被称为“长安贡茶”。虫茶凭其独特的保健价值和口感，在市场上供不应求。
年开始，湖南农大、湖南林科大、湖南林科所等单位的专家持续考察研究城步虫茶，对其化学成分、生物安全性进行全面分析，发现其营养价值高于普通茶叶：它含有近20种人体必需氨基酸，一定量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素、微量元素等，不仅能止渴提神、降压利尿、健脾养胃、帮助消化、顺气化痰、解毒消肿等，还能预防高血压、心脏病，有延年益寿之功效，是一种理想的保健养生茶。
9年始，中央电视台十频道《走进科学》、四频道《走遍中国》栏目，陆续拍摄、播出了专题片《揭秘虫茶》、《神秘的虫茶》等，接着湖南卫视《丁点真相》、江西卫视《传奇故事》栏目组又作了专题报道，城步虫茶更是家喻户晓。但由于虫茶产量低，平常百姓总是一茶难求。
年开始，城步县大力发展虫茶产业，投入大量人力和经费研究开发虫茶，一方面保护野生三叶海棠资源，用现代科技进行人工栽培，建立生态有机茶园，一方面挖掘虫茶文化，申报为市级非物质文化遗产。通过十多年的努力，采取“企业+基地+农户”的运作模式，种植了上万亩三叶海棠茶，培育了一批龙头企业和知名品牌，逐步实现虫茶产业的高科技、高质量和高效益，打造成为城步县的特色富民产业和生态经济文化名片。目前，城步长安营虫茶专业合作社注册的“长安海棠”商标被授予湖南省著名商标。年“城步虫茶”通过国家工商行政管理总局商标局核准注册，成为国家地理标志证明商标。
三道茶：城步甜茶，国家地理标志保护产品
青钱柳茶叶因含有丰富的多糖成分，其甜度比普通的白砂糖还要甜，被湖南城步百姓称作“甜茶”。青钱柳被誉为医学界的第三棵树，浑身是宝：芽叶含有丰富的皂苷、黄酮、多糖、微量元素、矿物质等，被称为“天然植物胰岛素”，对降糖、降脂、降压、减肥、提高免疫力、抗氧化、抗衰老、抗老年痴呆、抗癌等有明显功效；树皮、叶、根均有杀虫止痒、消炎止痛祛风之功效，主治顽癣、湿疹、疥疮、过敏性皮炎、痈肿疔疖、积年痛风、关节痛、龋齿等。青钱柳叶在中国古代得到广泛应用，特别是作为茶饮，被称为“甜茶”、“神茶”，用来抗瘟疫，治疗消渴病。宋神宗时期的名臣吕惠卿用青钱柳茶治好了自己的消渴病后，在著作《建安茶记》介绍青钱柳：“其叶味甜、清香，可当茶饮，能生津解渴”；同时期的名医冷寿山撰联赞青钱柳茶：“集君臣佐使生津消渴，调寒热虚实驱邪辟瘟”；著名诗人范成大有“古木参天护碧池，青钱弱叶战涟漪”之句，描绘青钱柳之美。
青钱柳茶近几年成为名贵的保健茶品进入市场。年，在国家质量监督检验检疫总局组织的评审中，“湖南城步青钱柳茶”成为国家地理标志保护产品，结束了城步县无国家地理标志保护产品的历史。城步全县13个乡镇(场)都发现有野生青钱柳资源。年城步林业技术人员在汀坪乡东河村发现大面积野生青钱柳群落，生长有青钱柳株，树龄均在百年以上，有的高达千岁高龄。经鉴定，这是湖南省迄今为止发现的最大面积野生青钱柳群落。该村地处国家湿地公园十万古田的半山腰，海拔至1米，植被保存完整，垂直分布明显，植物种类十分富集。这片野生青钱柳群落，面积有近0亩，树型高大，长势良好，分别位于东河村4组小地名“岸冲”和“大铁匠”的山坳处，四周高山围绕，沟谷溪流淙淙，气候温暖湿润。在这片原始次生林中，古树之多、树形之奇、郁闭度之高，无不让人叹为观止，青钱柳树较其他树种更为高大，尤为瞩目，树高均在20至35米之间。白毛坪乡坳岭村拥有森林面积8万多亩，其中原始次森林面积约5万余亩，在这些原始次森林中，5至10棵一群的青钱柳古树群落有多处。该村长溪水有一棵青钱柳树高约30米、胸径达1.24米、胸围3.92米，经中南林业科技大学林业勘察设计院、湖南省森林勘察设计院专家判定其树龄为-年，是目前湖南发现的最大的一棵青钱柳古树。中央电视台科教频道《文明密码》栏目、农业频道《科技苑》栏目相继推介城步青钱柳，青钱柳成了名副其实的“金钱柳”、“摇钱树”、绿色银行、生态文化名片。目前，已开发的青钱柳产品有青钱柳茶、青钱柳饮料、青钱柳酒、青钱柳含片、青钱柳提取素等系列产品。（年10月18日）
茶歌《茶语心境》MP4
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作者简介：
刘学用（-），男，湖南省城步苗族自治县人，民族文化研究工作者，系湖南省苗学学会会员、城步苗族自治县苗学学会会员，主要以苗族地区经济社会发展、生态文明、苗族文化等方面为主要研究方向，在《中国guó民族报》、《中国社会科学网》、《中国苗族网》、《湖南文化》、《邵阳日报》等媒体发表论文二十多篇，其中，《全国苗族地区经济社会发展之比较研究》荣获年度湖南省社科院论文评选一等奖。
陈芳(-)，女，湖南省城步苗族自治县人，系湖南省苗学学会会员，县文化馆非遗专干，主要以城步苗族文化、传统习俗为研究对象，重点研究非遗，主要代表作有《国家级非遗---城步苗族龙舞》、《湖南省级非遗---城步苗族油茶习俗》等，论文《“苗乡油茶”非物质文化遗产的起源、传承、保护与发展浅探》、《浅谈边远少数民族贫困地区非物质文化遗产的保护与发展》荣获湖南省苗学学会论文评选优秀奖。
（山径文学社肖殿群编辑）
