春天到了，不考虑嚼把野菜下下火吗？
野菜不但有药用价值，吃起来也很爽口
在郑州，在春天
约着去挖野菜吧~
郑州东线
沿万三公路进入中牟县刘集镇境内，
路两边有大片的林地和麦田。
你可以挖挖荠菜。
荠菜
性状：
根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色；茎生叶羽状分裂，卷缩，质脆易碎，灰绿色或桔黄色;茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。气微，味淡。
食疗作用：
荠菜简直是野菜之王。营养十分丰富：荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质，能防治夜盲症及缺铁性贫血。由于荠菜中的谷氨酸是味精的主要成分，因此荠菜气味清香甘甜，能刺激食欲。
吃法：荠菜饺子
荠菜切碎拌上肉馅做成饺子更能突出其特有的香味，是春天最不能错过的饺子。同样也可凉拌、可炒食、可做汤。
如何挑选：
挖荠菜时要挑选没花蕾的，鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值很高，不要去根吃。不能久烧久煮，否则会破坏营养成分~
刘集镇北边的万滩镇
也有大片的麦田和林地
能采到荠荠菜、蒲公英、面条菜、白蒿、
花樱菜、地樱菜、水萝卜棵和毛毛樱等。
郑州西线
二七区马寨镇张家湾村
郑州西郊的张家湾村
在村南的道路两边
沟沟壑壑中布满嫩绿的野菜
尤其是白蒿，除此之外
这里还有婆婆纳和苦菜等野菜
白蒿
性状：
白蒿高50-cm。主根单一，狭纺锤形。茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛。叶互生；叶柄长1-4cm;下部与中部叶宽卵形或宽卵圆表，长4-8cm，宽3-6cm，二至三回羽状全裂，每侧有裂片2-3枚，裂片常再成不规则的则羽状全裂或深裂。
食疗作用：
清热利湿；保肝，利胆，降血压，降血脂，抗凝血。还具有清湿热、利小便、退黄疸的作用，据说，它还可使胆石症病人的胆汁流量明显增加，减少胆汁中胆固醇的含量。
吃法：蒸菜
白蒿蒸菜香甜可口，配上蒜汁就更得劲了！也可以清拌凉菜。白蒿还可以用来泡水喝，也可以用它和面来做窝窝头。
水磨村水磨桥东侧“山谷”中
可发现白蒿、蒲公英、荠荠菜等野菜
若能下场春雨，
地面上会长满野菜，怎么挖也挖不完。
郑州南线
郑州树木园
是郑州地区首屈一指的树木种植资源库
沿郑密路向南走，
过去侯寨大桥约3公里处见路牌向西转
所以野菜资源也十分丰富
许多人每年会来采挖着蒲公英
蒲公英
食疗作用：
吃蒲公英不仅清热解毒，还对消化不良、便秘有明显的改善作用，这是一味极其常用的中草药。蒲公英的叶子有改善湿疹，舒缓皮肤炎症、关节不适的功效；其根具有消炎作用，除了可治疗支气管炎、上呼吸道感染，还可治疗胃炎、肝炎、胆囊炎等各种感染性疾病。
吃法：
蒲公英可以凉拌，也可爆炒。蒲公英炒肉丝不仅味道好，还具有补中益气、解毒的功效。可先将蒲公英焯2分钟后再烹饪，可减少一些苦味。
二七区侯寨乡桐树洼村
至下李河桥之间的山坡上
沿郑密路向南到侯寨乡桐树洼村
左拐不到一公里的山坡上
随处可见一丛丛形如韭菜的山蒜
山蒜
性状：
小蒜，多年生草本植物，又名山蒜、野蒜、夏蒜、荤菜等。我国各地均有分布，外形与大蒜相似而较小，与大蒜的不同点：鳞茎细小如薤，仅有1个鳞球，不如大蒜由多数鳞瓣合成。
食疗作用
小蒜性辛、味苦、温，春吃小蒜营养尤其丰富，蒜头、蒜茎营养最足。食用可解热、祛痰；促进消化吸收，能够健脾开胃，增加食欲；所含大蒜素可抗御细菌、病毒，有防癌抗癌功效。
吃法：油馍
拿出一把面粉做油馍，把小蒜切成段放入面粉中，再加入少量的温水揉成面团。之后就是拍扁、入锅，伴随着小蒜由白色变为金黄色，四溢的香气扑鼻而来，小心地沿着烫烫的油馍边咬一口，那真是香！或者小蒜拌豆腐。
采挖山蒜
一定要连根部的蒜球一起挖
因为蒜球的营养价值，远远高于叶子。
郑州北线
黄河大堤两岸林地和滩地
“绛纱谅无有，苜蓿聊可嚼。”
在黄河大堤周边的滩区里，
刚发出嫩芽的苜蓿正等着你们来采摘。
苜蓿
性状：
羽状3小叶，小叶小，有小齿，叶脉伸入齿端；托叶与叶柄合生；花小，组成腋生的短总状花序或头状花序。萼齿近相等；花冠黄色或紫，旗瓣倒卵形或长圆形，基部渐狭，近无柄，龙骨瓣钝，比翼瓣短；荚果旋卷，常呈贝壳状或弯镰状，不开裂，平滑或有刺，有种子1至数颗。
食疗作用：
苜蓿可碱化体质并为身体解毒，用作利尿剂，可抗发炎及抗霉菌。降低胆固醇、平衡血糖及荷尔蒙、促进脑下垂体功能。对贫血、关节炎、溃疡、出血性疾病、骨骼或关节疾病、消化系统和皮肤均有帮助。
吃法：
清炒，做汤，凉拌，饺子馅都是不错的食用方式。
除了苜蓿外
荠菜、马兰头、苦苣菜、米米蒿
猪毛菜、菊花脑、藿香。
也等着你呐~
(顺南阳路到江山路向北到黄河大堤)
其他可能遇见的野菜~
灰灰菜
性状：
灰灰菜是一年生草本植物，高60-厘米;茎直立，粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝;枝上升或开展。叶子背面有泛白的小颗粒状。叶有长叶柄;叶片菱状卵形至披针形，长3-6厘米，宽2.5-5厘米，先端急尖或微钝，基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，下面生粉粒，灰绿色。
食疗作用：
食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
吃法：
用沸水焯后，再用清水漂泡，可以炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。
马齿苋
性状：
全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米淡绿色或带暗红色。茎紫红色，叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长1-3厘米，宽0.6-1.5厘米，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短。
食疗作用：
降低血压，能促进溃疡病的愈合，杀菌消炎，有“天然抗生素”之称；可以预防血小板聚集和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
吃法：
是常见的可食用野菜之一。马齿苋生吃、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
面条菜
食疗作用：
叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽、吐血等。
吃法：
把面条菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜,将洗净晾干的面条菜拌上食用油，使菜叶表面有一层均匀油膜，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团.拌入面粉，菜叶表面均匀附有面粉即可.蒸锅烧开水后，将拌匀面粉的面条菜放入蒸锅里，大火蒸5分钟（中间用筷子松动一次可保证都能熟透）出锅，倒入盆中用筷子挑散，蒜捣碎.蒜泥中加入盐、香醋、香油、美极鲜味汁、自制辣椒油调汁加入拌匀即可
猪毛菜
性状：
全草黄白色。叶多破碎，完整叶片丝状圆柱形，长2-5cm，宽0.5-1mm，先端有硬针刺。花序穗状，着生于枝上部，苞片硬，卵形，顶部延伸成刺尖，边缘膜质，背部有白色隆脊;花被片先端向中央折曲，紧贴果实，在中央聚成小圆锥体。种子直径约1.5mm，先端平。
食疗作用：
在果实期全草采集可药用，有明显的降压作用
吃法：
玉米面粉放入盆中。猪毛菜摘去老梗和小葱清洗备用。面粉弄一小坑，放入酵母粉。逐步的加入水和成稠的糊醒发。猪毛菜和小葱洗净备用。玉米面完全发起后搅拌排气。搅拌好的面放入猪毛菜和盐、鸡精搅拌均匀即可。倒入铺好屉布的锅内上火蒸15分钟即可。猪毛菜发糕蒸好了切块装盘即可。
车前草
食疗作用：
凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
吃法：
春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。
扫帚菜